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翻山越嶺找食材 只為做平價自助餐
2017年04月04日
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現今社會上或許有很多無良的生意人，張學友大馬預約巡演 怕跳不動拒吃肥，但也有很多本著良心在做事的人，【退散片】加州漢堡店聘用 不怕奧客的廚手，台中火車站附近的四季村素蔬食自助餐館，i7帶動蘋概股 台股暴漲，是大多小老百姓、上班族都消費的起的自助餐廳，新古巴導彈托馬斯點頭 6年21億加盟響尾蛇，跟坊間大多數的素食餐館一樣以秤斤論兩來計算餐價，揪內賊／宏達電副總、處長涉詐千萬盜取機密 聲押禁見，餐台上6、70多道菜，繪本館怪叔叔拐騙 童機警脫身，一律100克╱24元，中秋食材 搶買3.4折起，然而餐台上很多蔬果都是老闆黃大為親自跑到產地帶回來的，而且經過吉園圃安全認證。原本從事藥品買賣的黃大為，因為想念茹素40多年、已經仙逝的爸爸，在中年時期毅然而然轉業，開起素食自助餐廳，他說：「小時候看媽媽煮菜，青菜都要泡很久的水，我問她為什麼要泡水泡那麼久，她說有農藥殘留。」又想起阿嬤會得到肝癌，可能就是跟不安全的蔬菜有關係，深深覺得從事餐飲業，食材的選擇相當重要。於是工作之餘一有空閒，就開著車往南投的鄉間小路跑，遇到農民便停下車來聊聊天，他說：「我有很多食材都是這樣跟農民打交道來的。」他把開車找食材當作休閒的一部份，當做一趟療癒的旅程，同時也因為深入產地，可以親眼見證農民種植的方法及環境，多了一份眼見為憑的真實感。南投他最喜歡去的地方就是山水如畫的日月潭，潭邊的頭社盆地在大自然及一群友善農民守護下，種出許多有名的蔬果，像絲瓜、栗子南瓜、番茄及鑽石花椰菜都是箇中極品。此外，竹山的地瓜、名間的山藥、埔里的菇與百香果也全是驅使黃大為翻山越嶺尋覓的動力。採買回來的新鮮蔬果，一一變成餐台上最美麗的風景，烹調方式多元，有中式做法，也有西式料理，蔥綠豔紅道道引人垂涎，調味符合現代人少油少鹽的口味，餐廳還通過了減鹽餐廳的認證。朋友甚至同事常問大為：「老闆這樣划算嗎？」他總是回答把自己的興趣跟工作融合在一起，就是休閒的時候，順便把這些好的食材帶回餐廳裡面，所以沒有辦法去計算說划不划算。如果社會上多幾個這樣數學不太好，又愛遊山玩水的老闆，我想大家都能吃的既開心又安心。（廖玉如╱綜合報導） 四季村素蔬食自助餐館
台中市東區大智路78號
(04)2221-3035
10:00~14:00、16:30~19:30
無休
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