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量販超市258道年菜評比成績揭曉 肉鮮味佳 川味泡椒鱸魚 拿第1778元鮑魚烏參佛跳牆 專家搶訂
2016年12月24日
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佳佳川味泡椒鱸魚繼超商年菜評比揭曉後，航空卡激戰 換機票門檻降，量販超市組結果也出爐，天兔動態／預計今晚觸地！大台北需防10級以上強陣風，家樂福、愛買、全聯、頂好、美聯社共推278道年菜，信用卡 現金回饋當道，扣除重複及備貨不及，阮經天《神探》香港首日賣1張 唉唷！這下又得暴走，實際試吃258道，暑假飛日韓 機票估降價15％，達總數9成3，李季準睡夢中辭世 享壽74歲，而大潤發因相信自家的消費者意見調查，今年未參與評比。本次試吃由美食專家邱寶郎、張麗蓉、黃景龍擔綱評審，依口味40分、價格30分、外觀與覆熱各15分，總計100分進行。海鮮類今年揚眉吐氣，佳佳川味泡椒鱸魚360元有找的價格讓專家直呼超值，以88.67分的好成績拿下量販超市組冠軍。報導╱賴品伃 攝影╱副刊攝影組海鮮類今年揚眉吐氣，創意口味較去年多樣，調味也好，得獎品項獲得專家一致肯定，由家樂福、愛買、頂好共同推出的佳佳川味泡椒鱸魚，賣相佳、魚肉鮮美、大量燈籠椒提味是勝出關鍵，360元有找的價格專家直呼超值，以88.67分奪下量販超市258道年菜中的最高分。而佛跳牆競爭激烈，今年品項物美價廉，去年過多加工品與湯頭太油的問題本次大有改善，雖價格兩極化，不過部分高單價的品項，品質完全不輸飯店。獲得第1名的佳佳極品鮑魚烏參佛跳牆，788元內含滿滿鮑魚與烏參，湯頭好芋頭也軟綿，3位專家爭相下訂。
品項為歷年最多一次的套餐類，得獎品項食材佳，調味也好。搶下第1名的是由家樂福推出的闔家歡如意套餐，2000元不到的價格，海鮮、肉類、主食通通都有，堪稱完美組合。素食類雖今年參賽數量不多，不過口味較去年提升，調味也符合現代人清淡的飲食習慣，第1名是愛買推出的台中崇華齊富貴平安素宴年菜組，便宜好吃，得到86.67分。
禽類選擇少 肉類偏重鹹禽類方面鴨鵝選擇性少，肉乾材，不過有「起家」之意的雞大多好吃。去年以翰王府太子燻雞拿下冠軍的家樂福，今年威力不減，彈牙雞肉，滿滿煙燻味，連專家都建議直接買現成。肉類今年不見亮點，口味多重鹹且香氣不足。第1名是寶來發蜜汁火腿組，烤方酥脆不會油膩，火腿入味，有專業水準。參賽逼近70款的湯鍋羹類，不少品項湯頭不是過於重鹹，就是清清如水，雞湯中的雞隻偏小。不過家樂福的元氣館黑蒜烏骨雞，黑蒜香濃，雞肉嫩多汁，得到83.33分。主食類整體米飯過硬，香氣也不足，其中狀元油飯臘八米糕，臘肉夠味，米飯入味，輕鬆擄獲專家的心。點心類調味大多甜而不膩，不過，家樂福祭出的佳佳香芋紫米粥，紫米香濃，芋頭鬆軟，專家可是一碗接一碗地吃。
【海鮮類】第1名 88.67分 佳佳川味泡椒鱸魚900g358元 家樂福、愛買368元 頂好★邱 醬汁好，非常好吃，CP值高。★張 入味香氣足，賣相佳。★黃 魚肉鮮美，泡椒香濃。
第2名 88.33分 桃花源餐廳上湯干貝扒繡球75g×10顆650元 頂好、萊爾富★邱 湯頭好，干貝味重。★張 香鮮入味，口感賣相均上乘之作。★黃 干貝鮮甜，湯味濃。
第3名 85分 老東山糖醋黃金鯧魚960g549元 家樂福、頂好★邱 價格便宜，但金鯧有點土味。★張 魚新鮮，調味好。★黃 魚肉嫩，糖醋香甜。
第3名 85分 上口美食貴妃陳紹釀醉蝦700g399元 頂好★邱 酒有入味，蝦鮮。★張 酒香味適中，蝦仁口感佳。★黃 蝦肉肥美，酒香濃。
【佛跳牆】第1名 88.33分 佳佳極品鮑魚烏參佛跳牆(無附甕)788元 家樂福、愛買、頂好★邱 鮑魚味道口感好。★張 海參好，鮑魚口感彈牙，湯頭佳，CP值高。★黃 海參肥美，鮑魚彈牙，用料實在。
第2名 84.67分 珍苑頂級南非鮑參貝佛跳牆3830g3888元 頂好、萊爾富★邱 用料讚，湯好，干貝大鮑魚軟。★張 湯好味濃，料豐。★黃 鮑魚彈牙，用料十分豐富。
第3名 81.67分 老協珍鮑魚佛跳牆(無附甕)3690g3999元 全聯★邱 用料讚，但芋頭太硬。★張 湯好鮑魚彈牙，可惜芋頭太硬。★黃 食材處理佳，湯頭香濃。
【套餐類】第1名 87.67分 闔家歡如意套餐含五福拼盤(芝麻牛蒡絲150g＋海帶嫩芽150g＋煙燻去骨鳳爪150g＋萬巒豬耳絲150g＋蟹肉魚翅150g)＋上品無錫排骨650g＋一品晶饌佛跳牆2000g＋干貝櫻花蝦米糕1000g＋川香乾燒魚740g＋陳年紹興醉蝦650g＋鮮饌干貝海鮮羹2000g＋雙蔘燉雞2500g＋桂圓銀耳蓮子湯1000g1998元 家樂福★邱 價格便宜，排骨軟，魚入味，整體完美好吃。★張 山珍海味，完美組合。★黃 菜色豐富，物超所值。
第2名 85分 冠軍年菜套餐含極品鮑魚烏參佛跳牆2700g＋雙寶燻雞1440g＋萬巒豬腳1350g＋干貝櫻花蝦米糕1000g＋蒜香河粉鮮蝦900g＋干貝鮑翅海鮮羹2000g2588元 家樂福★邱 佛跳牆超好吃，豬腳份量很大。★張 口味菜色均到味。★黃 口味佳，用料實在。
第3名 83.67分 富貴經典套餐含極品東坡肉600g＋御膳鮑魚佛跳牆2200g＋干貝櫻花蝦米糕650g＋蒜香河粉鮮蝦900g＋黃金蟲草烏雞湯2500g＋香芋紫米粥900g1388元 家樂福★邱 東坡肉好吃，蝦新鮮。★張 配菜組合完美，價格相當親民。★黃 東坡肉調味佳，米糕入味，紫米香濃。
【素食類】第1名 86.67分 崇華齊富貴平安素宴年菜組含玉潤蓮糕800g＋猴菇扣筍800g＋炒三杯800g＋獅子頭800g＋佛跳牆1500g1628元 愛買★邱 用料實在，便宜又好吃。★張 CP值高，味道平均出色。★黃 米飯香，調味佳，菇類口感佳。
第2名 86.33分 麻油猴頭菇煲湯(蛋素)800g250元 美廉社★邱 口味道地，但太油。★張 香氣十足，口感佳，但稍油。★黃 湯頭香濃，菇類口感很好。
第3名 85.33分 燻茶鵝(蛋素)600g199元 美廉社★邱 味濃，很特別。★張 香氣足，口感佳。★黃 調味佳，口感香氣足。
【禽類】第1名 86分 翰王府太子燻雞1500g418元 家樂福★邱 外觀漂亮，價格便宜，顏色佳。★張 鮮嫩多汁，香鮮入味。★黃 雞肉鮮美，彈牙多汁，燻香味濃。
第2名 82.33分 佳佳雙寶燻雞1440g388元 家樂福、愛買、頂好★邱 味道入味好吃，但肉有點乾。★張 香氣足，價格夠平民。★黃 雞胸鮮嫩。
第3名 80.67分 皇廚元味茶雞1600g399元 愛買★邱 味道入味，價格合理。★張 有香味，好吃。★黃 肉香入味。
【湯鍋羹類】第1名 83.33分 元氣館黑蒜烏骨雞湯2200g428元 家樂福★邱 黑蒜味道不錯，雞也夠大。★張 湯頭佳，味道也適中。★黃 黑蒜香濃，雞肉嫩多汁。
第2名 82.33分 連一魷魚螺肉鍋950g399元 愛買★邱 螺肉大，湯頭也很道地。★張 湯頭鮮甜自然，肉好吃。★黃 螺肉彈牙，魷魚夠香，排骨入味，湯頭鮮甜。
第3名 82分 上口美食天門冬人蔘燉土雞2000g499元 頂好★邱 味道不錯。★張 味道偏淡。★黃 湯頭鮮美，香氣十足。
第3名 82分 饗城黑蒜頭燉土雞2200g299元 愛買★邱 黑蒜頭味道不錯，超好喝。★張 湯頭濃醇香，味足，CP值高。★黃 湯頭香濃，味道佳，但肉質稍硬。
【點心類】第1名 85.33分 佳佳香芋紫米粥1800g228元 家樂福★邱 芋頭味濃，口感順滑。★張 芋頭香濃，口感不錯。★黃 紫米香濃，芋頭鬆軟。
第2名 84.67分 南門市場逸湘齋芋泥心太軟600g380元 家樂福、愛買、頂好★邱 芋頭香，非常好。★張 芋泥口感潤滑，好吃不甜膩。★黃 芋泥香氣足，紅棗味甜。
第3名 83.33分 竹南懷舊桂圓銀耳雪蓮湯1200g299元 美廉社、萊爾富、OK超商★邱 湯濃稠，味道棒。★張 口感軟順，香醇不過甜。★黃 口感滑順，用料夠豐富。
【肉類】第1名 83.67分 寶來發蜜汁火腿組×12套360元 美廉社350元 萊爾富★邱 非常好吃，有專業水準。★張 香酥可口，價格平民。★黃 烤方酥脆不油膩，火腿入味。
第2名 83.33分 阿彰師紹興梅干東坡肉800g339元 愛買★邱 肉有入味，梅干菜不錯。★張 香氣足，肉口感軟爛適中。★黃 梅干菜香，肉鮮味美。
第3名 83分 佳佳極品東坡肉600g328元 家樂福、愛買338元 頂好★邱 味道有入味，超香濃。★張 賣相很好，肥而不膩。★黃 肉香味濃，酒香四溢。
【主食類】第1名 81.33分 狀元油飯臘八米糕900g320元 家樂福★邱 臘肉很夠味。★張 臘味香，米飯入味。★黃 米飯入味，臘味香。
第2名 80.33分 金門小麥米糕800g388元 家樂福★邱 夠好吃，但油味偏重。★張 米飯口感佳，好吃。★黃 小麥香，芋頭鬆軟。
第3名 79分 享點子麻油松阪清水米糕1000g460元 愛買、頂好、萊爾富、OK超商★邱 味道香濃，十分特別。★張 麻油香氣足。★黃 肉質不錯賣相佳，但米過硬。
【專家檔案】邱寶郎 曾擔任五星飯店行政主廚，現為餐飲顧問總監。張麗蓉 擔任烹飪講師10多年，著《快手廚娘教你快手上菜》。黃景龍 現任台北城市科技大學餐飲管理系專技助理教授，國際大賽金牌主廚。【哪裡買】★家樂福 0809-001-365★愛買 0800-822-888★全聯 0800-010-178★頂好 0800-291-261★美廉社 (02)2503-1111★萊爾富 0800-022-118★OK超商 0800-212-683
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