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【祕密客】新加坡最佳餐廳來台
2016年07月11日
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從新加坡起家的莆田餐廳2000年開業以來，嘉義鄉下孩子 創3000億企業帝國，不但贏得不少獎項，如何遠離現代文明病？ 你不可不知的「代謝症候群」，同時積極往海外發展，小豬巡演10分鐘瞬殺2萬票加場 勃發網交周揚青嗔貪心，已陸續在香港、印尼、馬來西亞、上海等地開分店，今年年初終於來到台灣和王品集團合作，在信義區Att 4 Fun開設首店，祕密客待熱潮稍減後，決定抽空前往一探究竟。 一進到餐廳就被頗具南洋情調的裝潢吸引，雖然是室內，但半開放式的空間設計、視野反而顯得很開闊。一坐下來就有服務生即時送上菜單，並主動介紹菜色，感覺很親切。依服務生介紹，點了據說是連林青霞都稱讚的黃花魚等菜色。
先上桌的四拼風味小菜有海南雞、西蘭花莖、肴肉等，還附招牌的辣媽醬和海南雞醬。我最喜歡西蘭花莖，也就是青花菜，口感爽脆，海南雞選用肉雞，醬汁風味不差。接著上桌的黃花魚，以如塔吉鍋的鍋物盛裝，一掀蓋就香氣撲鼻，肉質鮮嫩，入口鮮美不腥，我甚至連蒸魚的湯汁都喝光。
但最出色的還是以興化炒米粉，配料很豐富，加了五花肉絲、花蛤、高麗菜等翻炒，口感微濕帶綿，散發淡淡米甜香，且灑了花生和海帶絲，增添了香氣層次。
另一道極品鹹豬手略油了些，油炸的豬腳用筷子稍微一撥，就皮骨分離，吃來外酥內嫩，雖然吃來有滿滿的膠質，但若未趁熱吃完，很容易回油、顯得較膩。至於九轉肥腸就很討喜，沒有油膩感，一層層套腸的做法，讓咬感頗紮實，聽服務生說，肥腸色澤較深是多加了紅麴，也因此吃來帶著一股淡淡的酒麴香，餘味無窮。
整體而言，莆田的價位與份量在信義區精華地段還算頗合理，口味也屬中上，只是以福建、新馬菜為主，口味普遍略重，份量較適合分食，如果人數較少，就很難點菜。
祕密客：看得到101大樓的靠窗座位最棒了。
莆田餐廳PUTIEN
台北市信義區松壽路12號6樓(Att 4 Fun)
(02)2723-5898
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