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拉麵祭開跑！快學如何挑拉麵
2017年02月25日
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日本拉麵祭今(24)日首度在台登場，95汽油今降0.7元 學者：還會跌，10大拉麵齊聚一堂，「蔣中正先生的學養」特展 北市民眾半價優惠，該怎麼挑選適合自己的口味呢？ 日本拉麵依種類可分為基本4大類，【蘋果現場】中橫路斷 金馬隧道才搶通又坍方，關東地區(東京)以醬油拉麵起家，政治豪門媳顧災區 婚宴賠7千萬 北川景子倒賺全民好感，醬油拉麵的湯頭通常是用雞骨熬湯，1800元 牛排套餐 山珍海味 好豐美，再加入各式特製醬油調味，網家 物流金流雙向進軍，口味較清淡不油膩。 九州博多一帶多是豚骨拉麵，豚骨即是豬骨，豬骨經過長時間熬煮成乳白色濃湯，喝起來比較濃郁厚實。 源自於北海道函館的鹽味拉麵，配菜多半是細切蔥花、筍乾和叉燒，湯頭清澈呈半透明色，吃起來較清爽健康。 此外，北海道札幌另有重口味的味增拉麵，添加了味增醬等調味料，味道偏鹹，湯頭油脂較豐富甘醇。 除了4大基本湯頭，近年也有咖哩、牛骨湯、番茄湯或是純雞湯等變化湯頭，像是一風堂今日在拉麵祭首賣的「黑帶雞白湯拉麵」，湯頭便是100%純雞湯，台灣是繼新加坡後第2個開賣的亞洲國家，考慮到不吃豬肉的消費者，企圖以純雞湯拉麵開拓新市場。 至於為何日本拉麵的湯頭都偏鹹？一風堂台灣擔當者宮木崇茂表示，吃拉麵時應讓湯汁吸附在麵條上，一同食用，才是美味的享用方式，因此湯頭較鹹。對於網路上爭論該不該把偏鹹的湯頭喝光，他認為在日本是看個人口味而定，並沒有一定的吃法，不過日本人對於偏鹹湯頭的接受度較其他亞洲人高。（黃韻文╱台北報導） 更多有趣資訊都在副刊中心吃喝玩樂蘋果花粉絲團 有話要說 投稿「即時論壇」，