修飾澱粉耐煮 有熱量沒營養

專家說法冬粉久煮久泡不爛，《蘋果數》26歲最老貓慶生，專家研判應是添加修飾澱粉，愛地球：紅額金翅雀 鳴聲悅耳，修飾澱粉可讓產品穩定，高國輝神速30轟 打爆中信，口感Ｑ彈，楊尉廷跨越心魔 大運奪首金，因此可以耐久煮或久泡，運動風╳印花 打造街頭潮男，但營養師表示，修飾澱粉經化學處理後，已將天然澱粉原有營養去除，最後成品僅剩熱量，吃多恐熱量過剩、人發胖。看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!天然不可能煮不爛董氏基金會食品營養組主任許惠玉昨表示，修飾澱粉在化學處理後，已將天然澱粉原有營養成分去除，以馬鈴薯澱粉為例，其蛋白質、礦物質等養分，在加工製程中消失殆盡，最後的修飾澱粉成品僅剩熱量。
許惠玉說，若用天然馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉等製成，不太可能煮半小時還不爛，推測是添加改良後的修飾澱粉原料的可能性較大。
台北城市科技大學餐飲管理系副教授李哲瑜表示，修飾澱粉就是化製澱粉，或稱改性澱粉、變性澱粉，將馬鈴薯、綠豆等天然澱粉，經物理、酵素及化學等方式改變穀物澱粉性質，讓產品耐高溫、具Ｑ彈性、不易斷裂，但這些澱粉從哪進口，在製造過程是否放進什麼化學物質都不清楚，讓人擔心。
《蘋果》實測市售粉皮、寬粉發現久煮不爛，也令人聯想到前年國內的順丁烯二酸酐「毒澱粉」風暴，當時波及範圍包括芋圓、黑輪等澱粉類食品。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指，順丁烯二酸酐在動物試驗證實會傷腎，國內洗腎人口逾七萬人，其中三分之一原因不明，推測與毒澱粉等食安風暴有關。，