看原信：豬肉去腥味的方法-跑活水
調查結果：
「跑活水」的確可以幫豬肉去除腥味，中科院綠能研發 炸雞排兼發電，但受訪的大廚也表示，機遇號火星發現粘土礦物 或曾存中性水環境，去除腥味的方法有很多種，兩性心理／鳳凰男、啃老男中槍～大陸女人最不願嫁的男人，究竟該如何除臭，時尚秋冬新品極致呈現 名模王心恬與林又立領軍演繹，還是見仁見智囉。
調查報告：
追追追小組／調查報導
許多人都愛吃豬肉，舉凡火鍋、爌肉飯甚至是食神裡的黯然銷魂飯，都有其忠實的顧客。但大家知道嗎？其實豬肉也有腥味，所以該怎麼消除這個腥味，就要看廚師的功力了！最近網路上就流傳著一種豬肉去腥的方法──「跑活水」，據說用這方法，豬肉腥味就能簡單除去，這是真的嗎？
在查證之前，大甲溪先簡單解釋原信的「跑活水」。作法其實不難，一開始先將豬肉沖洗乾淨，之後丟進裝滿水的鍋裡，用小火煮，約莫半小時後就會看到鍋裡浮著一層雜質，再用清水洗一下豬肉，就能完成去腥手續。
原信說的鉅細靡遺，更說這是「高級餐廳大廚」透露的「撇步」；大甲溪也找到了幾位專業廚師，來聽聽這些大廚們的說法。
大甲溪請教了三位不願具名的大廚，就先以「D」、「Y」及「C」廚師稱呼他們；「D」廚師是新竹某知名五星級飯店行政主廚，「Y」廚師是台北市知名高單價火鍋店行政主廚，「C」廚師則是曾在法國學過廚藝，目前在台北市某高檔法式餐廳服務的廚師。
三位廚師在看完原信後皆表示，「跑活水」這名詞，他們沒聽過；但原信的做法，跟他們平時用的方法差不多。此外，幫豬肉去腥味有許多方法，每個廚師用的方法不一定都一樣。但三位廚師也提醒大家，並不是所有的豬肉都適合原信的去腥法，原信的方法比較適合的是豬排或肉片。
此時，「Y」廚師也不藏私地教大甲溪。他表示，為了讓豬肉更好吃，在把豬肉浸泡在水裡時，他還會加上鹽、白醋或檸檬片，這樣可以將腥味去除得更徹底；之後將豬肉清洗乾淨後，會再抹上一點玉米粉或蛋白，讓肉片吃起來「更軟Ｑ唷！」
「C」廚師更指出，只有溫體豬肉需要去腥，而目前超市裡販賣的豬肉，大部分都會標示有無經過處理；如果是處理過的，回家就不需要再做去腥的步驟；至於菜市場買的豬肉，他則建議，還是先幫豬肉去掉那一身腥吧！
不過前面已提過，並不是所有種類的豬肉都適用原信的去腥法，像是豬絞肉，三位廚師提供的方法就與原信有些差異。
三位廚師解釋，雖然原信處理豬絞肉的方法也可行，但他們的方法跟原信不太一樣。他們的方法是先將鍋子燒熱，之後關火加點沙拉油，利用鍋子的餘熱來炒絞肉，最後再將油及血水倒掉即可。
經過以上的調查，原信的豬肉去腥法，確實可用，但受訪的大廚也表示，去除腥味的方法有很多種，究竟該如何除臭，還是端看諸位「特級廚師小當家」囉！
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