雙豬大對抗 香嫩多汁

中秋節即將到來，綠得票成長 藍驚險止血，不想準備食材烤肉，遊瑞士／初冬遊走～　感受「天堂級」快樂，不妨趁早預訂烤肉餐廳。碳佐麻里精品燒肉•和食繼澳洲和牛之後，6月台股基金7成擊敗大盤 中小型、科技型相對抗跌，最近也推出伊比利豬、盤克夏豬等高檔食材，每樣都好多汁。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走擺得像朵花的伊比利松阪豬，油花很細緻。高雄美術館商圈的碳佐麻里從台南發跡，有別於南部大多燒肉店採吃到飽模式，這裡提供精緻單點式與套餐，最近還推出伊比利豬、盤克夏豬等高檔肉品。
這兩種豬肉的生肉便可看出粉嫩色澤，且油花分布均勻且細緻，漂亮度不輸高級牛排。店長黃柏勛說：「六點白盤克夏純種黑豬來自美國愛荷華州，與日本鹿兒島系出同源，且經美國ABA(American Berkshire Association)純種盤克夏豬授權認證。」
盤克夏豬有多個部位可挑選，整塊大里肌邊緣有一抹油脂，以大火烤到外表略焦，吃來香潤帶豐沛肉汁。我更喜歡豬五花，黃柏勛：「這部位切成薄片，建議大火烤，單面烤到肉片上略浮出水分，再翻面烤10秒鐘。」因擁有豐富油脂，且通常帶皮，入口多了些膠黏微脆口感。，