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鍋貼皮酥恰恰 蒸餃餡爆汁壹玖捌捌 年輕人傳承古早味
2016年06月16日
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銷魂鍋貼50元/份
鍋貼外皮焦脆且內餡鮮美。開放式廚房、工業風的裝潢，兒敗光父50萬 父親節前尋短，外觀看來像酒吧或輕食店的壹玖捌捌，菲裔前隊友牽線 張宗憲前進PBA，賣的卻是道地的台灣料理，龍千玉 澳洲燒500萬救命根 兒墜谷27天無法動彈，從鍋貼、牛肉麵及蒸餃，選北市柯文哲民調贏 呂秀蓮：多人選下未曾徵召黨外人士，味道走的是很台的路線，要用衝突的視覺與口感來吸引客人的目光。報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走走進壹玖捌捌就知道這是年輕人開的店，從小在彰化北斗中華路上鍋貼小攤子長大的阿傑，承襲父執輩的手藝，與KISS一起來台中創業，在想突破傳統又想保有傳統的矛盾下，於是以家鄉鍋貼店的創立年代1988命名，設計了一個新潮風格的鍋貼牛肉麵店。
開放式廚房及櫃檯顛覆了一般傳統麵店的想像，看到銷魂鍋貼、逍遙蒸餃、瀟灑牛肉麵、滄海餛飩麵等無厘頭品名，經常讓人芫爾一笑，但命名哲學與內容物完全無關。招牌鍋貼是一定要嘗的，我翻開一看，鍋貼煎得底皮好酥好恰、咬下內餡卻還能保有多汁，KISS說：「這是我們花了40多萬元，從日本進口的煎餃機，用它來煎鍋貼，溫度可以控制在235℃，可以讓每一次鍋貼酥度都一樣。」
店長KISS負責經營管理。壹玖捌捌雖然裝潢時尚但味道堅持傳統。座位少 間距略窄招牌鍋貼的豬肉餡以肥瘦3:7比例混合，還拌入薑末、蔥、油酥與調味料，根本不必再沾醬，我好愛鍋貼這種焦焦脆脆的口感，可惜鍋貼皮走的是厚麵皮路線，如果薄一點就更好了。鍋貼有兩種口味，原味的逍魂鍋貼，絞肉中還加了韭菜及韭黃，湯汁極多，蒸熟後吃來，一不小心就會爆漿，韭黃香味增加了鍋貼的質感。位於巷子內的壹玖捌捌不但車位難尋，且座位不多，空間及座位間距略嫌擁擠，只適合速速用餐，無法久待。
逍遙蒸餃 65元/份蒸餃不肥膩，肉餡爆湯汁。滄海混沌麵 88元豬前腿肉包的肉餡，配烏龍麵、蛋絲及青菜，爽口飽足。翡翠蒸餃 75元/份韭菜餡好脆口，還帶粉絲的滑溜。瀟灑牛肉麵 138元牛腱肉切得頗豪邁，帶微微筋感，可惜會塞牙縫。紅塵抄手 78元入口的辣油味盈溢，但是尾韻有點麻味。翠玉油雞 158元【配餐小菜】油雞肉嫩 歲月湯味酸辣這裡的小菜份量並不「小」，翠玉油雞油潤鹹香且軟中帶嚼勁，淋上蔥油的滋味更好，但一盤小菜的價格，幾乎與一碗牛肉麵相當。至於取名歲月湯的酸辣湯，裡面放了肉絲、豆腐、酸菜、筍絲、蔥及蛋，我喜歡烏醋、五香醋及白醋3種醋調出的酸度，酸而不嗆，黑、白胡椒粉也增加了湯的辛香感。沉香牛肚切得不算薄，多了些咀嚼的口感。
如法炮製38元歲月湯38元沉香牛肚78元【美味路標】台中市西區中美街402號0906-54198811:00~20:30現金 無休 附近停車不易
有話要說 投稿「即時論壇」，