網傳 鍋具解毒調體質 專家破解

食安話題受重視，杏林春暖：顯微取精 黃志賢助不孕夫妻做人，民眾除食材挑選，【壹週刊】「有我就沒他！」　林心如楊一展鬧翻揭密，鍋具也要講究安全、健康，焦點評論：醫療分配不是神風特攻任務（李卓倫），以往主婦偏好的不沾鍋由於其塗層可能傷身，使得鑄鐵鍋開始受消費者喜愛，但許多虛實難辨的傳言也甚囂塵上，像是鐵鍋料理可為菜餚增加鐵質、煮水飲用還能過濾毒物、調整身體酸鹼值等，多數並非依賴鐵鍋才能達到，部分資訊也被誇大。《蘋果》副刊整理幾點常見說法，由毒物科醫師顏宗海、營養師劉珍芳、吳映蓉與材料系教授林樹均等專家一一澄清。報導╱王璐華、黃子倫、周佩儀 攝影╱吳朝奎、高大鈞 部分圖片╱資料照片最強動新聞看這裡【真的嗎】用對鍋，才能補鐵質？相同食材和烹飪方式，換成鐵鍋煮就能營養加分? 專家均表示的確能釋出鐵質，但長庚大學保健營養學系教授劉珍芳說，不建議從容器補充營養，其影響因素太多，無法確知每次釋出的量與質，且容易誤導忽略飲食均衡重要性。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師說，1999年一份刊載於國際臨床內科醫學期刊《刺絡針》(The Lancet) 研究中，已證實鐵鍋有助人體攝取鐵質，但實驗對象為非洲衣索比亞、家庭年收入32美元以下幼童，像民生資源不虞匱乏的地區，根本無需依賴鐵鍋補充鐵質。，