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香江老風味伴手禮 麵鮮醬爽
2016年06月12日
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購買伴手禮，颱風攪局 小馬面臨改賽制，餐桌上就能回味香港好「食」光。香港在地文化與國際化融合發展出豐富的食尚滋味，10路人抬車 救受困騎士，格外受旅客歡迎，「高富帥」女婿蔡沛然 出場費5百萬壓過林志玲，且保有許多超過半世紀的中式小吃及店舖，「奇美柯震東」 燃燒急診魂救人，若到香港旅遊，WBC／中華隊集結 王郭農曆春節後報到，中式風味的小點或醬料，諾拉瓊絲靈感噴發 邊餵奶邊寫歌，絕對是最讓人回味的伴手禮。報導╱林嘉琪 攝影╱王永村帶你呷好料、趴趴走蝦子麵搭配余均益辣椒醬，是香江老味道。到香港旅遊購買伴手禮，除了各種西點和小零嘴，也不妨試試在地人很喜歡的蝦子麵。像是已有60年歷史的張榮記，每天都供應麵條給多家知名酒店使用，其鮑魚瑤柱蝦子麵看似素樸，其實是以麵粉加雞蛋、蝦子、鮑魚和干貝等食材揉製，煮熟後，嘗來鮮美爽滑，且麵條耐煮不易糊爛，若是搭配余均益辣醬，風味更是一絕。
開業已90年的余均益是香港辣椒醬老字號。余均益辣醬至今仍以石磨、木桶手工製作，裝瓶後看來澄透鮮辣，色澤像是台灣常見拿來搭配肉粽的甜辣醬，但辣勁更鮮明活潑，老香港人認為蘿蔔糕沾辣醬是最佳拍檔，但我試過後，覺得香辣油會符合台灣人喜好，辣中帶著蒜香及醋味，香辣回韻。但余均益目前只能在西環自營店或部分傳統雜貨舖購買，大型連鎖超市完全買不到。
辣椒醬 港幣55元 台幣約231元嘗一小點就會迸發鮮辣甜麻勁道，搭配炒麵、蘿蔔糕都對味。(余均益)香辣油 港幣25元 台幣約105元加了香蒜和白醋，香辣有味。(余均益)鮑魚瑤柱蝦子麵 港幣165元 台幣約692元麵條揉入煲煮過的鮑魚蓉，鮮美爽滑。(張榮記)【人氣蜜餞】檸檬王 40年好口碑上午10點，我走在香港金融心臟地帶的中環巷弄裡，建築地景交錯著復古小攤，只見店鋪僅電話亭大小的檸檬王，此時剛拉開一半鐵門準備營業，門口卻早已排滿人龍。有40年歷史的檸檬王一直是香港零食名牌，價格從80年代1包15元港幣漲到目前40元港幣，一小包蜜餞的價格直逼200元台幣，還是吸引遊客一箱箱搶購。我最推薦的是甘草檸檬，吃來帶點金桔皮味，果肉厚實，品嘗時加入附上的甘草粉，更添一股中藥香。第二代老闆唐崇超說：「這是把泰國無籽青檸檬放在滾筒式機器裏磨皮、壓扁去核，以粗鹽醃漬90天後漂洗、曬乾，加韓國白糖水浸成透明咖啡色，再經二次曬乾，吃的時候灑上甘草粉，滋味回甘清熱，許多港台歌手都是老客人。」
店鋪空間約電話亭大小，一早都會出現排隊人潮。第二代老闆唐崇。甘草檸檬 港幣40元/包，台幣約169元檸檬乾加滑細甘草粉，陳皮味裡滿是甘韻。【data】★張榮記．紅磡差館里3-5號金安大廈地下．+852-2954-0694．07:30~19:30．無休★余均益．西環西營盤第三街66號地下A號．+852-2568-8007．08:00~17:00 周六09:00~13:00．周日休★檸檬王．中環永吉街車仔檔．+852-9252-2658．10:00~18:00．周日休
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