蘋果副刊 〉
敏感肌保養品 銷量增5成 【下周星情】寶靈解析 射手注重儀表 財源不斷 【本周最潮】老鞋款推新色 【周末這裡玩】北部藝術季大PK 南部賽車熱血登場 【祕密客】漁港的果凍竟然是用魚鱗做材料 【副刊精選】中秋發爐靠這個超強生火神器 府城麵條Q又香的 【實測3招】煮茄子不變色 原來這招最簡單 【3C發燒事】iPhone7 下周開賣 實測結果… 中秋爽吃燒肉店 只剩這些店還有位 外國藝人愛台灣 打包爸媽一起來 到北投不只要抓寶可夢 要抓女巫抽萬元住宿券 泡麵這樣吃 卡滋好順口 花田覆初雪 台灣九月最美風景在這裡 特斯拉首款休旅Model X 明年上半抵台 假的！ 聰明汪汪不給騙！ 喵喵魅力大 連牠都被收編成貓奴！ 就是這個味兒 讓髮絲散發初音的味道 經典靴款融合運動鞋 好輕好時尚 睡醒突然脖子卡住 都是因為這個原因 養貓的驚喜 讓你意猶未盡 老外連這也配醬油？ 東方人真心不懂 秋妝飄大人味 低調奢華 漸層妝容 H&M秋冬童裝 打造哥德式 華麗小童 生活用品 加1元多1件 外宿用品 特惠1.1折起 南洋 物產展 蒐羅3折起 品牌男裝 特惠1.1折起 中秋酒款 精選推薦 烤肉食材 促銷25元起 新竹 玩轉地景藝術節 輕食點心派對 繽紛好滋味 神車小改款 10月初上市 兒童口吃 家人態度是關鍵
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
【祕密客】漁港的果凍竟然是用魚鱗做材料
2016年09月11日
更多專欄文章
這天來到彌陀南寮漁港，教唆誣女記者 女主播被訴，尋找傳說中用魚鱗製作的膠原果凍。 小小的迷路之後，川普曾派特使 來台會總統，終於在彌陀漁會對面，預演亞錦賽首戰 伊朗輕鬆射日，找到南寮港活海產，鄭凱文太疲勞 下半季再上，外觀很不起眼，蘋果直擊 小米食堂只賣銅板價，是很一般的傳統海產店。餐廳旁好幾個養殖池，濕熱 頭皮屑 掉髮增，裡面有各式蝦、蟹、貝類，鍊嵌狗頸狂滴血 飼主：管我怎麼養，想吃什麼，直接用網子打撈交給廚房烹調。往裡頭走，冰櫃上擺滿了各種魚貨，看起來都好新鮮，老闆介紹說，「這邊的漁船都是傍晚5點出港到近海抓魚，清晨5點回來，所以店裡都是我們每天清晨到漁港挑買剛上岸、最新鮮的魚貨海鮮。」 說的也是，店就在漁港旁，魚能不新鮮嗎？雖然此行目的是尋找魚鱗做的膠原果凍，這麼新鮮的魚，不嘗個幾尾，太對不起自己，也浪費了油錢。
小小隻的沙腸仔，店家選擇以拍薄粉酥炸方式烹調，魚炸到金黃酥脆，剝開麵衣 ，魚肉雪白細嫩，沾胡椒鹽吃很對味，若不是整條魚骨和細刺搗亂，還真是無可挑剔的美味。新鮮小卷雖然只是簡單汆燙，但小卷肚子裡滿滿的卵好誘人，小卷肉質彈Q帶脆，甘甜鮮美的韻味迷人，沾點蒜泥醬油，滋味也很棒。接下來的魚湯是漁港現撈鮮魚的極致美味，少許鹽巴、一點點薑蔥提味，魚湯鮮美，而湯裡的花身仔肉質軟嫩，毫無腥味。
標價1個30元的膠原果凍，老闆非常阿沙力的當飯後甜點招待，聽老闆說，魚鱗要熬12個小時才能煮出膠質，而且比例也很重要，魚鱗太多，凝結的口感會太硬，太少又凝結不起來，果凍以冬瓜茶調味，所以吃起來就像冬瓜茶果凍，怎麼聞都沒聞到魚味。
這趟彌陀南寮漁港行，不僅順利吃到魚鱗製作的膠原果凍，還嘗到新鮮的海味
讓久居都市的祕密客十分滿足。
祕密客：魚貨海鮮都是時價，不放心可以先問價錢再點餐。
DATA
南寮港活海產
高雄市彌陀區南寮村光華三巷16號
(07)617-5401
★沙腸仔150元
拍薄粉油炸，魚肉細嫩鮮美。
★小卷200元
小卷肉質帶脆，鮮甜滋味迷人。
★花身仔魚湯300元
簡單調味，魚湯滋味鮮美，魚肉也很細嫩好吃。
★膠原果凍30元╱個
雖然是以魚鱗熬煮出來的膠質凝結，但沒有腥味。
★南寮港活海產外觀不起眼，就像一般海產店。
★冰櫃裡整齊擺放各式魚貨，都是每天漁港採買的新鮮獲。
★餐廳就位在南寮漁港旁，港邊景致宜人。
有話要說 投稿「即時論壇」，