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5星喜來登 白蝦含過量漂白劑旭蟹鎘含量超14% 將開罰上游商
2016年06月07日
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台北喜來登大飯店。資料照片【沈能元╱台北報導】台北市衛生局4月抽驗48件生鮮水產品，校園水髒 拖2周才改善，5星級台北喜來登大飯店使用的旭蟹，重金屬鎘含量超標14%，白蝦則是漂白劑二氧化硫超標4倍，已依《食品安全衛生管理法》要求下架。因鎘超標可能是環境污染造成，將依法複抽，白蝦將開罰來源業者3萬至300萬元，並再行複抽，若檢驗仍不合格即依法開罰。烹煮開鍋蓋助揮發北市衛生局食品藥物管理處處長王明理昨說，台北喜來登大飯店的旭蟹鎘含量為0.57ppm（parts per million，百萬分之一濃度），而標準值為0.5ppm，超標14%；白蝦檢出二氧化硫為每公斤0.5公克，較標準值0.1公克高出4倍，皆已移請產品供應商所轄的縣市衛生局處辦。
台北喜來登大飯店業者回應，除了要求食材供應商提供原料檢驗報告，生鮮食材也會定期進行自主檢驗，這次檢驗確認食材不符規定，已立即將庫存食材退回給供貨廠商，並下架停止使用。
王明理建議民眾，若擔心買回來的生鮮水產品含二氧化硫，烹煮前應先用流動清水清洗2到3次，烹煮時使用超過攝氏80度的熱水，並打開鍋蓋烹煮5至10分鐘，有助漂白劑揮發；此外，選購生鮮水產品時，切忌買有化學藥劑異味或色澤過白的產品。
台北喜來登大飯店的旭蟹（上圖）、白蝦（下圖），被驗出鎘和二氧化硫超標。北市衛生局提供長期食用恐傷腎臟林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，二氧化硫雖為合法食品添加物，但若食入過量恐造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘患者，可能會造成不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難；長期大量食用含鎘的食材，則可能導致腎臟危害，建議購買生鮮水產品，應選擇有信譽的店家，不要購買來源不明的產品。
生鮮水產品 選購烹煮注意事項●選購生鮮水產品時，切忌購買有腐敗或化學藥劑異味，或色澤過白的產品●盡量選購新鮮水產品，而非冷凍產品，並到有信譽的店家購買●烹煮水產品前，先用流動清水清洗2~3次，可沖洗掉殘餘的漂白劑●烹煮時水溫應逾80℃，並打開鍋蓋烹煮5~10分鐘，有助漂白劑揮發●煮熟的水產品重新加熱時，溫度應達60℃資料來源：北市衛生局、顏宗海醫師
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