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義麵燉飯 超有料夜坡 分店新開幕
2017年01月12日
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漁夫現撈海鮮墨魚麵420元
包含大蝦、干貝與鱸魚排，漢尼拔第2季更狠 腹黑搞冤獄，用料豐富，【免洗片】女孩3年免洗頭也不臭，墨魚麵嘗起來也Q實帶鮮。屏東東港長大的許津嘉，廚房時尚配件 煮水好方便，來到高雄創業，【壹週刊】毛巾小開已接班 以後要乖別再抱緊處理了，開設了夜坡義大利餐廳，因為家裡原本就從事漁業貿易，不論義麵或燉飯，用的海鮮料鮮度足，量也給得大方，餐點受到歡迎，不但返回東港開分店，最近也在北高雄裕誠路開了新分店。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽濱海的東港，往年因為舉辦黑鮪魚季而聲名大噪。夜坡的老闆許津嘉雖然從小在東港長大，但所謂「不識貨，請人看；不識人，死一半。」所以店裡魚穫品管，許津嘉全交由多年從事漁業貿易的父親著手，因此海鮮是否夠「青」，他一目了然。
許津嘉在屏東東港長大，對海鮮食材熟稔。餐廳布置像法式餐廳，白天自然採光，感覺舒服。羅勒蛤蜊義大利麵280元有20多顆滿滿的蛤蜊，搭著青醬，嘗起來香醇夠味。來到夜坡，不少識貨的客人首點菜色就是海鮮類。像是羅勒蛤蜊義大利麵，一上桌就看到滿滿蛤蜊蓋住麵條，許津嘉說：「共1斤(600克)重，大約20~30顆，炒的時候蛤蜊的湯汁完全釋出，鮮味與鹹味很重，所以通常另外保留一半下來，當做別道麵的高湯精華。而且一定要大火拌炒，讓麵收汁入味，也不耗掉太多時間，蛤蜊的肉就不會縮太多。」裡頭還加入青醬，最後再滴點白酒，因為量多，慢慢吃到最後，感覺有點累人；至於麵條，吸足蛤蜊鮮味，味道甘醇，每一口都很夠味。
辣味鮮蝦奶油義大利麵 260元蝦子煎炒時先略壓擠出蝦膏，搭配辣醬、鮮奶油拌炒，鮮醇微辣。料豐盛 餐價略高漁夫現撈海鮮墨魚麵有著更豐足的海鮮。好比接近大明蝦尺寸的大草蝦，嘗得出脆Q與鮮甜；還有塊220克的厚實鱸魚，直接煎熟，吃起來皮酥肉嫩；另外還有可生食等級的干貝，一樣香煎過，約5分熟，嘗起來Q嫩鮮甜。而底下的麵條，選用黑色的墨魚乾麵條，拌炒時另加墨魚汁，嚼起來醇味更濃。因為用料豐盛，墨魚麵是所有麵點中價位最高，破400元，但這裡大部分主食餐點都壓在300元，算是實惠。
媽媽炸魚排東港海鮮拼盤 580元旗魚尾以醬油、五香粉等醃漬，裹粉炸熟，很有古早味。那個魚配這個沙拉 230元圈狀的魚片是東港特殊魚種「那個魚」，炸熟搭著生菜品嘗，滋味鮮爽。咖啡果子醬綜合蔬菜捲餅 120元咖啡與花生做成的醬汁，搭著素鴨與生菜包入餅皮內，感覺爽口。【創意菜】鹹蛋黃 沙茶醬 義式料理飄台味新菜單有不少創意菜，像是金沙奶油軟殼蟹焗烤飯，奶油白醬加鹹蛋黃做成底醬，台灣米吸足奶香、蛋黃香，再混合起司，味道鹹濃鹹香。那不勒斯奶油沙茶炒蟹肉燉飯一樣是奶油白醬做底，還拌入些許沙茶醬，最後收汁時加入一顆生蛋拌勻，剛入口有種台式炒飯的熟悉滋味，但又更濕潤些，滑口好吃。排餐羊小鮮肉邂逅干蔥醬汁即是挑選小羔羊烤里肌部位，許津嘉說：「先煎後烤，並烤2次，第1次烤完靜置再烤第2次。」約5分熟，搭紅酒、紅蔥頭、洋蔥等熬成的醬汁，肉質細嫩，幾乎沒有羊羶味。
金沙奶油軟殼蟹焗烤飯320元那不勒斯奶油沙茶炒蟹肉燉飯280元羊小鮮肉邂逅干蔥醬汁550元【美味路標】高雄市裕誠路1683號07)555-199511:00~14:00、17:30~22:00V、M、J 除夕休特約收費停車場
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