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麥當勞檢測公開 鼎王向合格廠進貨
2016年07月10日
把關油品國人料理少不了食用油，金城武41歲樂見白髮 排斥自己帥顏，每天銷出大量薯條、雞塊的連鎖業者麥當勞表示，【驚悚片】這樣止癢 皮膚竟脫屑潰爛 ，為確保油品新鮮，「騎遇日月潭」單車活動28日舉行 周邊進行交通管制，餐廳每天2次用「油脂品質監測儀器」檢測油品，王宇婕逃離家暴17年 印尼見癌父破冰，若總極性化合物超過21% 就會立即更換，鋼鐵人鎮守廟宇 艾莎公主也助陣，為讓消費者放心，各店甚至設有「安心滿分看板」，張貼當日檢測及換油狀況。起泡過半恐劣化油條是鍋物重要食材，知名連鎖麻辣鍋店鼎王表示，該店每3天就要進1次貨，且找的是屏東一家有合格證照食品廠合作，且要求對方要定期出具SGS檢驗合格證明。
台中市衛生局食藥科長傅瓊慧說，炸物用油品質可透過「總極性物質」及「酸價」判定，總極性化合物超過25%或酸價超過2.0mg/KOH/g，即建議應全部更換新油，違反者可依《食安法》要求限期改正，屆期不改可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。
她表示，衛生局人員通常會帶著「總極性物質檢測器」到各餐廳檢測炸物的油，一般業者或民眾若沒儀器，可從油鍋是否出現油耗味、起泡面積逾油炸鍋1/2，判斷油品是否劣化。
長榮桂冠酒店行政副主廚白宜平說，只要發現油的顏色變深、變濃稠，廚師會用測試儀器檢測，隨時掌握換油時機。
記者黃任膺
劣化油炸物 可能造成危害．消化不良、腸胃不適
．膚色暗沉、膚質變差
．引發高血壓、高血脂等心血管疾病
．過氧化物濃度上升，增加致癌風險
．增加膽結石風險，嚴重可能膽囊炎引發敗血症
資料來源：中山醫學院附設醫院家醫科醫師陳欣湄
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