柯P與蚵仔（張花冠）

日前（15日）柯P南下嘉義輔選，法律信箱：預售屋遲交屋 買方可解約或求償，作為農業縣首長，打鋁棒練長打 金鏞連線大推，我特地安排了產地食材之旅，控管時間礙MVP 詹皇：柯瑞照拿，為台北市的營養午餐改革提供靈感，進行田園與城市的對話。然而，當我們帶著柯P體驗剝蚵的辛勞，請他品嘗美味的鮮蚵時，卻遭柯P婉拒。儘管媒體紛紛將這段過程作為有趣的軼聞處理，但柯P當時的回應，卻值得深思。柯P表示，蚵仔的生產過程或許沒有問題，但海水是否有污染？重金屬含量是否超標？有沒有霍亂弧菌？表面上柯P展現出的是專業醫師對衛生的高規要求，但實際上卻凸顯建構農產品安全把關機制的重要性。農產品的生產確實該有一套高規格標準。這套標準除嚴格規範農產品生產時應有作業流程（如施肥灑藥等），同時也須對農產品生產環境設立標準。儘管台灣已有相關農業與食品認證標章，但相關食安與吉園圃標章造假事件爆發後，這些標章的公信力可說是蕩然無存。看新聞不加蘋果粉絲團對嗎?!重建更高標準機制當社會人心惶惶之時，部分人士甚至不再相信客觀的規範與檢驗標準，反而鼓吹直接跟農夫、小作坊、小商家購買，強調「良心」勝於大財團的黑心。對於標章問題，則提出「認人不認證」的訴求。期盼以小農的良心與友善耕作的態度，取代客觀的檢驗認證機制。
不過，誠如柯P所言，即便小農遵守合理化施肥用藥的準則，卻不代表生產環境是安全無虞的。就算小農施以有機耕作，不施化肥、不用藥，但並不表示土壤未受重金屬污染。換言之，良心無法保證一切，惟有建立客觀的生產規範與檢驗機制，才是保障食安根本之道。
舊有的GMP、CAS與吉園圃標章的公信力雖已大打折扣，我們無須因此徹底否定農產食品認證標章的必要性。相反的，更應重建更高標準的認證規格與檢驗機制，這也是嘉義縣積極引進更高階的「日本良好農業規範」（Japan Good Agriculture Practice， J-GAP）的緣由，我們希冀藉此提升國內農業生產水準。透過J-GAP規範農業生產作業流程的同時，嘉義縣則將興建食安大樓，購置完整的儀器設備，作為末端的檢驗機制。保障全台的食安，就是農業縣應有的責任與擔當。
希望下次柯P來嘉義時，面對剛剝好的鮮蚵，無須猶豫，大可安心享受生吞的快感！，