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壽司龍卷 美型美味NYUSU 和洋混搭新風貌
2016年12月21日
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龍卷 420元
醋飯包裹炸過的星鰻，《紐時》警告蘋果 應以IBM為鑑，搭配切薄片的酪梨口感很清爽。坐落在台北中山商圈的NYUSU，Hammocks in the Sky，名稱來自於NEWS的日文片假名唸法，黑科技一籮筐 小米旗艦機將登台，又是英文又是日文，最罩鐵捕 稱霸70年代，沒錯NYUSU主打的就是和洋混合的日式料理。主廚兼老闆的郭朋紳Tony是餐飲本科出身，精選》從交保到禁見 24小時捉放賴素如，遊歷東京、倫敦、南非、希臘，更曾經任職於倫敦的知名餐廳NOBU，除了強調新鮮食材，自製多款滋味豐富的醬料，更是不容錯過。報導╱石永豪 攝影╱陳逸宏招牌菜色的龍卷，醋飯上披覆的切片酪梨，直覺讓我想到加州卷，不過這裡捲的是烤過的星鰻，還加上鮭魚卵及魚子醬提味，鮮味十足，滑口的酪梨搭配鹹香星鰻，以炸蝦做成的龍首龍尾，讓這道菜看來更是氣勢十足。
除此之外，既然強調和洋混合，海膽壽司三明治也很吸睛，切成三角形狀的醋飯及海苔，在夾層之中放入海膽及酪梨，鮮濃滋味搭配逗趣造型，的確讓人印象深刻。
主廚兼老闆郭朋紳，超過一米八魁梧的身形，乍看很難與這裡細緻又豐富的菜餚產生聯結。他用醬料罐的噴嘴，仔細地在菜餚上點綴，像是青魽薄片用的醬汁，混合了胡麻與薑汁，嘗得到芝麻香，還有微微的辣味，卻不會搶走魚肉鮮甜。酸橘鯛魚則是搭配了櫻花蝦，醬汁則混合香菜、檸檬、柳橙等，點綴的莓果讓滋味層次更豐富。Tony說 ：｢我還在菜餚中加入了一些台灣料理的元素，像是櫻花蝦、香菜等，卻不會搶走食材本身的味道。｣幾道充滿Fusion風格的和洋混搭料理吃下來，不會覺得空虛，細細品味由Tony親手調製的醬汁也很有趣。
海膽壽司三明治 480元海膽的鮮甜夾在三明治狀的醋飯中，造型頗逗趣。郭朋紳是NYUSU主廚兼老闆，料理很多元。酸橘鯛魚 360元檸檬、柑橘酸味更添鮮美，搭櫻花蝦和醬汁的微辣很爽口。醬汁富創意 價位偏高這裡的菜單多是以日式料理為基礎，不過單點價位偏高，兩貫鯛魚或鮭魚的握壽司就要200元起跳，建議多人前來一同分食比較划算。
戰斧豬排 780元炙烤的帶骨豬肋排切成片狀，搭配特製青醬很夠味。青魽薄片 360元醬汁帶有薑香微辣，點綴的枸杞讓風味更多層次。季節沙拉 320元含十多種蔬果，藜麥、青豆泥、蓮藕片等，清爽可口。干貝檸檬柚 420元北海道干貝切片後灑上烏魚子，醬汁的柚香很令人驚喜。蒜油牡丹蝦 360元蒜油中還有淡淡的花椒香氣，更顯蝦肉鮮甜而不會太搶味。裝潢請來知名設計師葉裕清一手打造。【創意調酒 詮釋經典】以全新的元素詮釋經典調酒，瑪格麗特以伏特加為基調，加入紫蘇，帶點東方禪意，滋味迷人。柯夢波丹則是加入了碎冰，並用了蔓越莓、覆盆子，最後以糖粉點綴，滋味豐富。
瑪格麗特柯夢波丹【美味路標】台北市中山區中山北路2段36巷30號02-2521-257712:00-14:30 18:00-22:00V、M、J、AE可停中山運動中心停車場周一休
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