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義料名廚王嘉平 義大利走透透Solo Trattoria 新推薩丁尼亞風味菜
2016年05月24日
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薩丁尼亞烤乳豬 秤重，暴力猿3轟屠獅 攻佔聯盟首位，8800元起/半隻 需1~2周前預約
使用永隆牧場花田豬，又圓十指緊扣放大閃 生子進度打哈哈，以蒸烤箱直接燒烤而成，演員黃雨欣認愛2個月 年底嫁楊淑君前男友，香氣四溢。薩丁尼亞(Sardegna)位於義大利西南方，最新研究：地球曾經差點毀滅於1883年，是義大利特別自治區之一，暴龍亂入園遊會仆街 又跟蜘蛛人「釘孤支」，也是地中海第二大島。跑遍義大利全國20個行政區的義式料理名廚王嘉平，埃及度假勝地濺血 襲觀光客2死4傷，暌違多年後再度踏進島上取經，荷蘭超酷戶外品牌進軍台灣 首度農曆過年抽獎送！，也在餐廳供應當地特色料理。報導╱蘇亘雷 攝影╱吳朝奎、李芃葳帶你呷好料、趴趴走王嘉平雖然跑遍義大利行政區，但還是會不定期去各地探訪。王嘉平說：「第一次踏上薩丁尼亞是8年前的事，當時待在南方一個城市裡的餐館工作，料理主要以海鮮、龍蝦為主。這一次再次踏上則跑遍全島，看到更多不同的當地風格菜色。跑了義大利這麼多地方，同樣一道菜，各地有不同做法，唯一確定的是，永遠學不完！」
說到薩丁尼亞菜的特色，王嘉平說：「島上羊比人多，所以羊肉、羊奶起司自然都是重要的食材。而薩丁尼亞烤乳豬也是十分有特色的料理，當地做法不經醃漬，直接把乳豬劈開，先把內臟面以柴火慢烤，烤熟後再轉皮面刷油大火烤脆，是婚宴時會出的大菜。」店內供應的版本則是先把乳豬大量抹鹽，洗過後直接以蒸烤箱燒烤，而且燒烤的時候為求最佳賣相，還特別把乳豬耳朵用錫箔紙包起來，以防止烤焦，成品皮脆多汁，賣相大器。
櫛瓜火燒蝦鉛筆麵340元使用含蛋的鉛筆麵，以帶著清爽甜味的櫛瓜，襯托出火燒蝦的鮮美滋味。薩丁尼亞羊奶起司盤230元使用薩丁尼亞之花羊奶起司，搭配西洋梨還有泡過蜂蜜的榛果並淋上蜂蜜。店內用餐空間寬敞，也有各種不同的桌椅組合。烏魚子增鮮 菜色需預定王嘉平補充說：「比較特別的是，島上的烏魚子也很出名，當地的做法是會和小蛤蜊一起炒。」店內供應的薩丁尼亞烏魚子蛤蜊麵，則是加了扁麵，並把烏魚子磨成粉最後再加入，鮮味十足。需要注意的是，薩丁尼亞風味菜部分除了需預定，也會建議都先以電話洽詢供應狀況並事先訂位，以方便店家準備食材。
薩丁尼亞烏魚子蛤蜊麵 時價，圖約380元需先電洽供應狀況還加入風乾番茄，會先吃到烏魚子的鮮，再嘗到蛤蜊的清甜。威尼斯米布丁雙人組 220元薩丁尼亞著名甜點，其中一道是以蜂蜜浸煮入味的橘皮，搭配烤過的杏仁，香甜美味。A.CASTELLO DI GABBIANO CHIANTI CLASSICO 2012 250元/杯
B.SAN ZENONE AERE 2014 180元/杯【精選紅白酒】產地風味 適合佐餐店內的紅白酒都是選自義大利。像來自托斯卡尼區的CASTELLO DI GABBIANO CHIANTI CLASSICO 2012，帶莓果、玫瑰花香，單寧、酸度適中，適合搭配肉和起司。而來自莫利塞區的SAN ZENONE AERE 2014，則帶有柑橘、花香，甚至是香蕉的香氣，酸度中上，適合搭配火燒蝦麵、烏魚子蛤蜊麵。
【美味路標】台北市逸仙路50巷22號(02)8780-2691平日11:30~15:00 17:30~22:00假日11:30~16:00 17:30~22:00V、M、J 無休 附近有收費停車場
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